Per la pasta frolla:
240 gr di farina 00;
100 gr di burro;
100 gr di zucchero;
1 cucchiaino di lievito x dolci;
1 tuorlo + un uovo intero;
la buccia grattuggiata di mezzo limone.
Mettere la farina un una ciotola e unire il burro a pezzettini poi con la punta delle dita cercare di amalgamare i due ingredienti( con il gesto che si usa per indicare i soldi!!!!!)
quando la farina è intrisa di burro, mettere gli altri ingredienti e impastare velocemente; formare un panetto e metterlo coperto in frigo.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta di pecora;
150 gr di zucchero;
3 tuorli;
100 gr di cioccolato fondente al 70%( io uso quello della lindt);
40 gr di pinoli tostati o di mandorle tostate;
3 albumi montati a neve.
Lasciare la ricotta fuori dal frigo per una mezz'ora a scolare bene il suo siero, nel frattempo sbattere gli albumi a neve ferma e i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e bianchi.
Mischiare la ricotta con i tuorli e aggiungere i bianchi con un movimento dal basso verso l'alto x non farli smontare.
tritare grossolanamente il cioccolato( nel caso in cui si aggiungono mandorle tostate tritare anch'esse), e aggiungere al composto, aggiungere anche i pinoli tostati e raffreddati.Preriscaldare il forno a 160° e imburrare uno stampo da crostata da 24 cm, stendere con un mattarello la pasta frolla e sempre aiutandosi con il mattarello posizionarlo sullo stampo, far aderire bene ai bordi e riempire con il composto di ricotta, infornare e cuocere per 40 minuti circa (fino a quando si forma una bella crosticina), sfornare far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Nessun commento:
Posta un commento