Questa ricetta mi è stata insegnata dalla signora Giovanna ( è la mamma della mia datrice di lavoro, nonchè amica, Francesca). La signora è di origini pugliesi ed è disarmante la sua bravura in cucina, perchè qualsiasi ricetta, anche la più semplice se viene preparata da lei ha un sapore unico!!!
Ingredienti:
1baccalà ammollato;
1 kg di patate a pasta gialla;
1 cipolla grande;
prezzemolo tritato,
pane grattugiato( il pane deve essere pugliese, raffermo ma non secco e deve essere sbriciolato a mano,no robot.)
Diliscare il baccalà, raccogliendo in una ciotola tutta la polpa e condirla con olio e prezzemolo.
Sbucciare le patate, farle a fettine sottilissime e condirle, pulire i funghi oppure ammollarli con un poco di acqua se sono secchi, affettare la cipolla.
Ungere una teglia da forno e fare uno strato di patate, cospargere con un po di pecorino, poi mettere qualche anello di cipolla e un pugno di funghi,continuare con il baccalà fino ad esaurimento ingredienti.
Finire con le patate e cospargere la superficie con pecorino mischiato al pane.
Mettere un poco di acqua da un angoletto (non molto perchè i funghi durante la cottura buttano la loro acqua di vegetazione) e far cuocere sul fornello fino a far asciugare quasi tutta l'acqua a quel punto infornare per 20 minuti a 200°( si deve formare una bella crosticina).
Con questa ricetta partecipo a questo bellissimo contest:
Cena di ieri sera( non per me che sono sempre a dieta)!
Ingredienti per una persona:
2 patate;
un pugno di funghi porcini surgelati;
una seppia non troppo grande;
mezzo bicchiere di vino bianco;
olio, sale, prezzemolo, aglio.
Mettere tutti gli ingredienti in una teglia e posizionare sotto al coppo per 45 minuti.
Chi non ha il caminetto può ovviare mettendo in forno molto caldo e coprendo la teglia con carta argentata in modo da creare l'effetto coppo!!
Per le foto dopo la cottura dovete andare a fiducia perchè mio marito si è sbafato tutto prima che io potessi avvicinarmi alla macchinetta fotografica!!!!
